Пищевая промышленность по праву считается одной из традиционных и наиболее узнаваемых отраслей Армении. Эта сфера стала своего рода визитной карточкой  страны, формировавшаяся десятилетиями. Качество армянских продуктов питания — особенно мясной и молочной продукции — давно стало предметом особого внимания и уважения в том числе и за пределами страны. О перспективах развития и существующих проблемах и вызовах сферы  в эфире Economix рассказал директор по маркетингу компании «Атенк» Арам Аракелян.

Рынок растет, но потенциал еще не исчерпан

По словам Аракеляна, сегодня рынок мясной и мясоперерабатывающей продукции в Армении находится в стадии активного и динамичного развития, и это подтверждается не только субъективными оценками, но и конкретными цифрами. Если сравнивать с началом 2010-х годов, картина выглядит показательно: в 2012 году средний объем потребления мяса и мясопродуктов на душу населения составлял порядка 24–26 килограммов в год.

«Сегодня этот показатель фактически удвоился и приблизился к 50 килограммам», — отмечает Аракелян. Он поясняет, что изменение структуры потребления связано сразу с несколькими факторами: ростом числа супермаркетов, развитием сегмента HoReCa, а также увеличением спроса на готовую продукцию и полуфабрикаты. При этом, подчеркивает он, говорить о достижении пиковых значений пока рано.

По оценкам Аракеляна, у рынка остается значительный задел для роста. В качестве ориентира он приводит международные данные: в странах Европы среднее потребление мяса на человека достигает около 80 килограммов в год, а в США — от 110 до 120 килограммов. «То есть в перспективе мы видим возможность роста как минимум в два раза», — констатирует он.

Традиции, технологии и вкус как конкурентное преимущество

Говоря об особенностях армянского рынка мясопродуктов, Аракелян отмечает, что его ключевое отличие заключается в удачном сочетании разных подходов. По его словам, в Армении удалось сохранить и развить технологическое наследие советского периода, объединив его с национальными традициями и современными европейскими тенденциями.

Он подчеркивает, что сегодня производители не просто следуют устоявшимся рецептурам, но и экспериментируют: классическая технологическая база дополняется новыми ингредиентами и «европейским дыханием». В качестве примера Аракелян приводит линейки продукции, созданные по европейским стандартам, но на основе традиционных технологий. Такой подход, по его словам, позволяет сформировать «интересный и живой микс», который получает высокие оценки не только внутри страны, но и за ее пределами.

«Это не хвастовство, а факт: во многих случаях наши продукты оказываются вкуснее, сочнее и выразительнее европейских аналогов», — говорит он. Аракелян отмечает, что зарубежные технологи, посещающие армянские производства, нередко удивляются качеству сырья, уровню технологических решений и насыщенности вкуса. По его словам, именно богатый и акцентированный вкусовой профиль становится тем преимуществом, которое выгодно отличает армянскую продукцию от более нейтральных и однообразных вкусов, характерных для ряда европейских рынков.

Аракелян считает, что способность сохранить яркий вкус при высоком качестве — одно из главных достижений отрасли и важный фактор ее конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках.