2025 թվականի հոկտեմբերի 8-ին միկրոալիքային վառարանը նշել է իր 80-ամյակը: 1945 թվականին հայտնվելուց ի վեր այն անցել է ճանապարհ՝ լինելով ծավալուն լաբորատոր սարքից մինչև խելացի սարք, որն ի վիճակի է ոչ միայն տաքացնել սնունդը, այլև պատրաստել բարդ ուտեստներ: Այս առիթով Պերմի ազգային հետազոտական պոլիտեխնիկական համալսարանի (ՊՆԻՊՈՒ) մասնագետները «Газета.Ru»-ին պատմել են միկրոալիքային վառարանների մասին ամենատարածված առասպելների մասին և բացատրել, թե ինչու դրանք չեն համապատասխանում իրականությանը:
Առասպել 1. Միկրոալիքները սնունդը դարձնում են ռադիոակտիվ
Ամենակայուն առասպելներից մեկն այն է, որ միկրոալիքային վառարանը իբր «ճառագայթում» է սնունդը՝ այն դարձնելով ռադիոակտիվ: ՊՆԻՊՈՒ-ի «Ընդհանուր ֆիզիկա» ամբիոնի վարիչ, ֆիզիկամաթեմատիկական գիտությունների դոկտոր Անատոլի Պերմինովը հերքում է սա. «Միկրոալիքները էլեկտրամագնիսական ալիքներ են, նման ռադիոազդանշաններին: Դրանք չեն իոնացնում նյութը և չեն փոխում ատոմային կառուցվածքը»: Վառարանն անջատելուց հետո տաքացումն անմիջապես դադարում է, և սնունդը մնում է պարզապես տաք՝ առանց որևէ «ռադիոակտիվ» հետքերի: Այս առասպելը, հավանաբար, ծնվել է իոնացնող ճառագայթման հետ շփոթմունքի պատճառով, որը կենցաղային սարքերում չի օգտագործվում:
Առասպել 2. Միկրոալիքները ոչնչացնում են բոլոր վիտամինները
Կա կարծիք, որ միկրոալիքային վառարանը ոչնչացնում է սննդի վիտամինները: Պրոֆեսոր Վիկտոր Կրիշտոպը բացատրում է. «Վիտամինները կարող են քայքայվել տաքացման ժամանակ, բայց դա կապված է ջերմաստիճանի, այլ ոչ թե միկրոալիքների հետ»: Ավելին, միկրոալիքային վառարանը կարող է ավելի օգտակար լինել, քան ավանդական եփումը. այն ավելի արագ է տաքացնում սնունդը՝ առանց ավելորդ ջրի, ինչը նվազագույնի է հասցնում սննդանյութերի կորուստը: Օրինակ, բանջարեղենը միկրոալիքային վառարանում պատրաստելիս պահպանվում է ավելի շատ վիտամիններ, քան երկար եռացնելիս:
Առասպել 3. Մանկական սնունդը դառնում է թունավոր
Ոմանք կարծում են, որ միկրոալիքային վառարանում տաքացրած մանկական սնունդը վնասակար է դառնում: Սա ճիշտ չէ. միկրոալիքները չեն փոխում սննդի քիմիական կազմը: Սակայն տաքացումը կարող է լինել անհավասար, ուստի կարևոր է տաքացումից հետո մանրակրկիտ խառնել սնունդը և թույլ տալ, որ այն մի փոքր սառչի, որպեսզի խուսափեք տաք կետերից, որոնք կարող են այրել երեխային:
Առասպել 4. Չի կարելի ջուր տաքացնել թեյի համար
Գոյություն ունի համոզմունք, որ միկրոալիքային վառարանում տաքացրած ջուրը վտանգավոր է: Սա կապված է գերտաքացման ռիսկի հետ. հարթ, առանց միկրոխախտումների տարայում ջուրը կարող է հասնել եռման կետին առանց տեսանելի փրփրոցի, իսկ հետո շարժման ժամանակ կտրուկ «եռալ»: Ֆիզիկոսները խորհուրդ են տալիս պարզ լայֆհակ՝ բաժակի մեջ դնել փայտե ձող, գդալ կամ թեյի պարկ: Սա ստեղծում է գոլորշու առաջացման կենտրոններ՝ տաքացումը դարձնելով անվտանգ: Այսպիսով, ջուրը թեյի համար տաքացնել կարելի է, գլխավորը՝ զգույշ լինել:
Միկրոալիքային վառարանը որպես առաջընթացի խորհրդանիշ
«Միկրոալիքային վառարանը պարզապես կենցաղային սարք չէ, այլ օրինակ է, թե ինչպես պատահական բացահայտումը փոխեց առօրյա կյանքը: Այն ցույց է տալիս, թե ինչպես է ֆիզիկան ծառայում մարդկության բարօրությանը», - ընդգծում է Վիկտոր Կրիշտոպը: 1940-ականներին սննդի տաքացման համար միկրոալիքների բացահայտումը հեղափոխություն էր, և այսօր խելացի վառարանները շարունակում են կատարելագործվել՝ հերքելով հնացած առասպելները:
Հակիրճ…
Միկրոալիքային վառարանի 80-ամյակի առիթով ՊՆԻՊՈՒ-ի գիտնականները հերքում են առասպելները. միկրոալիքները սնունդը ռադիոակտիվ չեն դարձնում, վիտամինները չեն ոչնչացնում ավելի, քան եփումը, և չեն վնասում մանկական սննդին: Թեյի համար ջուրը կարելի է տաքացնել՝ անվտանգության համար ավելացնելով ձող: Միկրոալիքային վառարանը անվտանգ և օգտակար սարք է, որը խորհրդանշում է ֆիզիկայի առաջընթացը կենցաղում:
Հետևեք NEWS.am Tech-ին Facebook-ում և Twitter-ում