Ученые развенчивают мифы о микроволновке: Правда и вымысел

8 октября 2025 года микроволновая печь отметила 80-летие. С момента своего появления в 1945 году она прошла путь от громоздкой лабораторной установки до умного устройства, способного не только разогревать еду, но и готовить сложные блюда. К этой дате специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) рассказали «Газете.Ru» о самых распространённых мифах вокруг микроволновок и объяснили, почему они не соответствуют действительности.

Миф 1: Микроволны делают пищу радиоактивной

Один из самых устойчивых мифов — что микроволновая печь якобы «облучает» еду, делая её радиоактивной. Заведующий кафедрой «Общая физика» ПНИПУ, доктор физико-математических наук Анатолий Перминов опровергает это: «Микроволны — это электромагнитные волны, такие же, как радиосигналы. Они не ионизируют вещество и не меняют атомную структуру». После выключения печи нагрев прекращается мгновенно, и еда остаётся просто горячей, без каких-либо «радиоактивных» следов. Этот миф, вероятно, родился из-за путаницы с ионизирующим излучением, которое в бытовых приборах не используется.

Миф 2: Микроволны уничтожают все витамины

Бытует мнение, что микроволновая печь разрушает витамины в еде. Профессор Виктор Криштоп поясняет: «Витамины действительно могут разрушаться при нагреве, но это связано с температурой, а не с микроволнами». Более того, микроволновка может быть полезнее традиционной варки: она нагревает пищу быстрее и без лишней воды, что минимизирует потерю питательных веществ. Например, при готовке овощей в микроволновке сохраняется больше витаминов, чем при длительном кипячении.

Миф 3: Детское питание становится токсичным

Некоторые считают, что разогретое в микроволновке детское питание становится вредным. Это не так: микроволны не меняют химический состав еды. Однако нагрев может быть неравномерным, поэтому важно тщательно перемешивать блюдо после разогрева и дать ему немного остыть, чтобы избежать горячих участков, которые могут обжечь ребёнка.

Миф 4: Нельзя греть воду для чая

Существует убеждение, что вода, нагретая в микроволновке, опасна. Это связано с риском перегрева: в гладкой посуде без микродефектов вода может достичь точки кипения без видимого бурления, а затем резко «вскипеть» при движении. Физики советуют простой лайфхак: положите в чашку деревянную палочку, ложку или чайный пакетик. Это создаёт центры парообразования, делая нагрев безопасным. Так что воду для чая греть можно, главное — соблюдать осторожность.

Микроволновка как символ прогресса

«Микроволновая печь — это не просто бытовой прибор, а пример того, как случайное открытие изменило повседневную жизнь. Она демонстрирует, как физика работает на благо человечества», — подчёркивает Виктор Криштоп. Открытие микроволн для нагрева пищи в 1940-х годах стало революцией, и сегодня умные печи продолжают совершенствоваться, опровергая устаревшие мифы.

Вкратце...

К 80-летию микроволновки учёные ПНИПУ развенчивают мифы: микроволны не делают еду радиоактивной, не уничтожают витамины сильнее, чем варка, и не вредят детскому питанию. Воду для чая греть можно, добавив палочку для безопасности. Микроволновка — безопасный и полезный прибор, символизирующий прогресс физики в быту.