От граната до апельсина: Армянские соки покоряют мир

Производство продуктов питания является одной из ключевых отраслей экономики Армении. Компании, работающие в этом секторе, традиционно занимали важное место в структуре отечественного производства и обеспечивали значительную часть армянского экспорта. В  разные периоды отрасль переживала как рост, так и спады, однако в целом она сохраняла стратегическое значение для экономики Армении и продолжает оставаться одним из ее опорных направлений.

О текущем состоянии сферы, экспортных возможностях и вызовах, с которыми сталкиваются армянские производители, рассказал в эфире программы Economix руководитель экспортного отдела компании SIS Natural Давид Акопян.

Глобальный рынок и ограничения местного производства

По его словам, производство натуральных соков в Армении остается достаточно сложной сферой.  Акопян отметил, что 50% мирового потребления приходится всего на два вкуса — яблочный и апельсиновый сок. При этом примерно 30% всей мировой доли занимает именно апельсиновый сок, который в Армении, по понятным причинам, не производится из местного сырья.

«Армения всегда ассоциировалась с абрикосовым, персиковым, шиповниковым и гранатовым соками. Самый сильный из них, безусловно, гранатовый», — говорит Акобян, поясняя, что именно с этих вкусов армянские производители традиционно начинали выход на рынок, в том числе международный, чтобы познакомить потребителя с тем, что такое натуральный сок и каким должен быть его вкус.

Сок, нектар или напиток: в чем разница

В то же время он обращает внимание на важную проблему — отсутствие у потребителей четкого понимания различий между соком, нектаром и напитком. По словам Акопяна, для большинства покупателей все это сок, тогда как на практике различия принципиальны.

Так, пояснил он, напитками считаются продукты, в которых содержание фруктовой части не превышает 10%. Нектары, в соответствии со стандартами, содержат до 50% сока. И только продукт со 100-процентным содержанием фруктовой части может называться соком.

«Когда мы говорим о 100-процентном соке, это означает, что вся сладость в нем получена исключительно из фрукта. Там нет добавленного сахара, сахарозаменителей, красителей, ароматизаторов или консервантов», — подчеркивает он.

Спрос на экзотические вкусы и устойчивые стереотипы

Со временем, отмечает Акобян, сам потребитель начал диктовать спрос на новые вкусы — апельсиновый, манговый и другие. Именно здесь, по его словам, производители сталкиваются с еще одним устойчивым стереотипом. Покупатели часто задаются вопросом: если в Армении не растут апельсины, из чего производится апельсиновый сок. Нередко звучат предположения о «порошковом соке» или полностью искусственном продукте, в реальности же производители используют концентраты. 

Акопян поясняет, что  и тут также потребители часто путают понятия. «Концентрат часто путают с консервантом. Консерванты — это химические добавки, которые используются для продления срока хранения. А концентрат — это тот же самый фрукт, из которого по специальной технологии удалена только вода», — объясняет он.

По сути, речь идет о выпаривании воды: получается, например, апельсин, концентрированный в несколько раз, без изменения его природных свойств. Уже на месте в продукт добавляется вода, возвращая его к естественному состоянию. 

Именно поэтому, подчеркивает Акопян, такой продукт по международным стандартам считается натуральным и маркируется как 100-процентный сок. 

Почему не все соки бывают 100-процентными

При этом он уточняет, что не все фрукты в принципе могут существовать в формате 100-процентного сока. Например, вишневый сок в чистом виде практически не производится — он слишком концентрированный и непригоден для употребления. Поэтому на рынке представлены смеси, где вишня сочетается, к примеру, с яблоком или гранатом.

Отдельно Акопян останавливается на теме доверия к маркировке. По его словам, существует устойчивое мнение, что в продукт можно что-то добавить и не указать это на упаковке. Однако для компаний, работающих на экспорт, подобное практически невозможно. Он отметил, что производимые SIS Natural соки Yan, экспортируются примерно в 35 стран и регулярно проходит проверки в разных юрисдикциях.

«Инспекции проходят в случайном порядке. В Канаде, к примеру, представители государственных органов приходят на склад нашего партнера, отбирают образцы и проводят лабораторные исследования — проверяют состав, соответствие этикетки и реальные характеристики продукта», — рассказывает он, отмечая, что такие проверки являются стандартной практикой для международных рынков, а соки Yan успешно проходят все проверки.